荆州古城的早酒湖北荆州简尚高 - 中华简氏网

古城人把吃早餐叫“过早”，一般在外面小酒馆或摊点上吃，很少有人在家里做，主要是方便和节省时间。品种任选，多少自定，价格可商。既可坐下来不慌不忙地吃，也可拿在手里边走边吃，这是上班和上学一簇的做法。

还有一些不上班的中老年人，一般男性居多，他们会早早地起床，先去晨练，然后找一熟悉且固定的早酒馆坐下来，先来一碗臊子面，或者是打一小碗牛杂猪脚类的荤菜，再要二两小烧酒，边吃边喝，悠闲自得。也有多人聚在一张餐桌上，虽不相识，而且各吃各的菜、各喝各的酒、各买各的单，但仍不妨碍边吃边聊，像老朋友一样，可以古今中外、山南海北地吹牛戳白，烟雾夹杂着南腔北调，好不热闹。

据说荆州古城的早酒习惯，起源于关公镇守荆州的时候。传说关公年轻时，在山西老家以打豆腐为业。他有个酿酒的邻居叫王三，两人很有交情，常常一起出门做生意。后来，关公做了刘备手下的大将，镇守荆州，而王三却运气不佳，流浪他乡。他好不容易找到荆州，见到关公，关公就资助他开了家酒馆。王三因曾得过杏花村酒店老师傅传授，酿出的酒特别够劲，价钱也公道，因此生意兴隆，不到几年就出了名，于是又造新屋，又娶老婆，过上了舒坦的日子。王三为报答关公相助之恩，趁每天早晨关公出操返回路过酒馆时，硬拉关公吃两碗再走。慢慢的百姓开始仿效，千百年来形成了习俗。此乃传说也，不足为信，但荆州的大小酒店至今仍有供奉关公像的风俗。

“寡酒难喝，必是酒肉相连”。荆州古城的早酒盛行，还与丰盛的下酒菜有关。一般的摊点都有5到6个炖好的荤菜，下面放一煤炉子保温，客人吃什么，酒馆老板就舀什么。最受欢迎的是牛系列：牛肠子、牛肚子、牛板筋、牛尾巴，还有牛肝、牛肺、牛排、牛脚等，简称牛杂碎。这些东西吃起来容易上瘾，主要是味道好有嚼劲，辣味十足。特别是新鲜的牛肠子和牛板筋，加各种五香作料煮八成熟，起锅后味香可口，放在嘴里，嚼过来嚼过去，翻来覆去，仿佛在与它斗狠，有一股嚼不烂誓不休的蛮劲儿。这既是一个人牙好胃好身体好的具体体现，也与荆州人筚路蓝缕、不屈不挠的性格特征相吻合。

据有关人士研究证明，早晨少量饮酒，对身体有一定的好处，特别是中老年人，可促进血液循环，祛湿健脾。加上喝酒后，宠辱皆忘，烦事全无，精神格外愉快，还有飘飘然的感觉，岂不是神仙过的日子！据有经验的人说，周末若参加“四国首脑会议”，“一起码长城”，战至天亮方罢，又乏又饿。这时正好上小酒馆喝上二两，回家倒床便睡，又甜又香。

我年轻时也好这一口，但正常上班期间是绝对不去这种酒馆的，只是周六的早晨，骑上自行车，带着老婆孩子上酒馆，点一个牛系列小火锅，边炖边吃。我喝一瓶啤酒，老婆和女儿各吃一碗面条，然后是脸冒红光，口吐酒气，兴高采烈地直奔丈母娘家蹭饭去。

荆州虽有喝早酒的习俗，但除周末外，其它时间饮酒的人越来越少，原因是多方面的。其一，政府有规定：凡机关事业单位人员正常上班期间禁止饮酒，并严禁酒后驾车；其二，经常吃动物内脏容易患“三高”（血糖高、血压高、血脂高）疾病，本人就是身受其害的例子；其三，早晨喝酒影响工作效率和影响个人形象。