食品安全与舌尖上的中国

简国志

    先说食品安全问题。近几年，食品掺毒掺假的视频不时刷爆朋友圈。昨天朋友发来视频告诉我说，香蕉是不能吃了；今天又有人爆料说大枣也不能吃了。我不知道，现在还有什么食品可以放心地吃了。细细盘点食品做假掺毒问题，我把它归结为两类：
        第一类是掺毒规避有关部门的检查。改革开放30多年以来，物质资料的生产越来越丰富，尤其是主副食品市场供应量相比毛时代有了翻天覆地的变化。以牛奶为例，我们70年代以前出生的人，从来不知道世界上还有牛奶这个可以食用的玩意。那时，普通家庭的孩子仍然是母乳喂养。到了90年代中后期，越来越多的打工一簇，不得不放下年幼的孩子，背井离乡到南方大中城市谋生。也有少数城市女性为了保持产后身材，主动放弃使用母乳喂养。奶粉一夜之间成了中国儿童的重要食品。2000年前后，安徽等地出现了相当多的“大头娃娃”。经有关部门调查，原来是少数不良企业用玉米粉、大豆粉冒充牛奶粉，以比较便宜的价格抢占农村市场，导致部分农村孩子长期食用假奶粉引起营养不良。为了规范市场，保证幼儿健康，国家食品部门相继出台了牛奶粉的蛋白质检验标准。你有你有标准，我有我的办法。石家庄三鹿集团所属的奶企发明了一项专利，就是往牛奶粉中掺入一种叫三聚氰胺的化学物质，无论牛奶再稀，添加这种物质后的牛奶里蛋白质检测指标仍然可以达标。这样以来，原来一桶牛奶加水可以卖出三桶的收入。三鹿企业发明了三聚氰胺专利，导致全中国奶业全线的沦陷。
        第二类是掺毒蒙骗消费者的感觉。中国人饮食讲究色香味型，并把美食作为中华文化的一部分津津乐道。事实上，传统美食的加工过程，大部分都是无毒无害的。近年来，“食品化工”技术不断更新，加上市场监管缺位，很多行业为了一味迎合消费者的口味和视觉感受，随意在食品中添加化学物质。如苏丹红、吊白块、瘦肉精、三聚氰胺，甚至连甲醛这样的有毒物质被少数不法分子添加到食品中。这些有毒物质，有的是为了改善口感，有的则是为了延长食品保鲜期，颜色更加好看。还有的是为了食品更有形状。添加有毒物质并不是商家的初衷，商家的目的还是为了迎合消费者的需求，以赚取更多的利润。
        中国人评价食品好坏的标准只有两个字：好吃！无论你请客，还是被请吃，餐后都会用一句“味道不错”或“味道不咋的”来下评语。为了获得食客好吃的印象，很多食品加工生产商想尽办法，挖空心思，在各种食材上做文章、下功夫。如能让面条更有劲道，各个拉面馆就在面粉中添加一种叫“面筋”的化学物质，使面条又细又长而不中断。市场上那种以表演拉长面条功夫的地方，都添加有这种物质。几乎每个中餐馆味精的用量也超出平常水平，其目的就是为了刺激食客的味觉。在水果、海鲜市场，各种名目的有毒添加就更普遍了。为了让西瓜又脆又红又甜，瓜农就往西瓜里注射一种化学物质。香蕉、苹果、大枣、西红柿等等，几乎每一种水果都有一套“化学专利”的添加剂。
        当食品掺毒掺假问题被曝光后，我们听到的，都只是对不法商贩的谴责，很少人从理性的角度来分析这一问题屡禁不止的原因。个人以为，食品安全屡屡出问题主要有四个方面的原因：
       第一个就是消费者的无知。普通市民总以为西瓜、大枣越甜越好，黑木耳越黑越好，生姜越黄越好，面粉越白越好，大米越光亮越好。市民错误的消费选择，引导了一个不良的消费市场。正常面粉不够白没有人买，生姜不黄有斑点卖不动，商贩只有添加化学物质，让面粉更白，生姜更黄......
       第二个是市场监管缺位。很多行业做假掺毒，在行业内部已经是公开的秘密了。作为市场监管的行政部门，他们心里更有一本账。到于为什么不打击，不监管，不处罚，与我国的根本制度有关，三天时间也说不完，我只点到为止。
       第三是行业标准模糊。很多出国的朋友回来后，纷纷吐槽西餐不好吃，象是喂牲口，只讲营养，不讲味道。姑且不论中西饮食谁优谁劣，单从食品安全的角度，西餐相对中餐更有科学性。西餐对餐厅的卫生条件、工作人员从业资质、食品材料来源、加工工艺等，都有严格的行业标准。谁餐厅不达标，市场监管部门就可以强力干预，轻则罚款，重则关门歇业。
       第四是全社会道德沦丧。很多瓜农果农明知添加这些东西有毒，他们只是保证自己不吃，自己的孩子不吃，却为了一己之利，让这些有毒的食品进入市场，让别人吃，让别人家的孩子吃。岂不知，这些人虽然保证不吃自己生产的水果，但不能保证不吃别人生产的蔬菜、面粉。到最后，大家都不吃自己生产的有毒产品，却不得不吃别人生产的有毒食品。相互祸害的结果，有人用“易粪而食”来形容，太形象不过了。
        最后我讲一个故事。说某西方某国一大学食堂发生食物集体中毒事件，警察第一时间赶到现场，发现除了中国留学生外，他国的学生都是上吐下泄，场面非常可怕。警察就把怀疑的目光集中到中国留学生身上。后来经过技术侦察，中国留学生作案的疑点被排除。但让医生百思不得其解的是，同样吃有毒食品，为什么中国学生没有发病？中国学生告诉他们答案是，咱们自小就吃这些东西长大的，你们这些玩意对咱们中国人根本不算什么！
      当然，上面讲的只是一个笑话，我只想以此文呼吁，中国人在食品安全问题上再也伤不起了！

简国志

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简恩承

国志公提出的是尖锐的问题，是必须坚决解决的问题，因为，这是民生的大事！！！

简国志

简恩承 发表于 2016-10-18 13:52
国志公提出的是尖锐的问题，是必须坚决解决的问题，因为，这是民生的大事！！！

谢谢恩承公浏览和支持！
我们党是一个拥有8000万党员和67年执政经验的大党，一贯以伟大光荣正确自诩。我就不明白，这么大的执政党为什么就管不好百姓入口问题的这件小事呢？